Когда собирать калину в подмосковье

Личный опыт: Когда собирать калину лучше всего

Калина – замечательное растение, исконно русское. Но многие дачники не любят калину и предпочитают не сажать ее на участке. И на это, я думаю, есть 2 веские причины: первое — на калине охотно плодится тля, второе – горькие ягоды. Ну, с тлей мы уже научились справляться . А по поводу горького вкуса скажу вот что: Калину нужно вовремя собирать, тогда ее ягоды будут очень вкусными! Кстати, птицы обожают лакомиться калиной. Наша баба Таня жалуется, что осенью они сидят целыми стаями на соседней яблоне и выжидают удобного момента, когда можно будет налететь и угоститься 🙂

Содержание:

  1. Когда собирать калину — определяем по фото!
  2. Сроки в спец.литературе.
  3. Личный опыт: Что делать с ягодами.

Фото: Калина в нашем саду в августе — к сбору еще не готова

Рано собирать!

Фотографии, которые вы видите здесь, сделаны в конце августа . Ягоды в это время созрели еще не полностью: они бледные, крепкие и горькие. В сентябре ягоды окрашиваются в ярко-красный цвет, но калину собирать все равно рано. Сорвите ягодку калины в сентябре – и рот перекосится от горечи 🙂

Фото: Калина в октябре — пора собирать!

Пора собирать!

Только после первых октябрьских заморозков приходит пора собирать калину! Прихваченная морозцем, она становится сладкой, ароматной, просто неповторимой, а полезные свойства при этом сохраняются.

Сроки сбора ягод

Авторы статей в садово-огородной литературе подтверждают:

  • собирать калину нужно с октября по декабрь, непременно в сухую погоду.

Секатором обрезают грозди калины целиком. В таком виде (в кистях, гроздьях) калина хранится в свежем виде гораздо дольше, нежели собранная по одной ягодке. К томе же, целыми кистями собирать урожай быстро и удобно.

Собранные ягоды можно есть свежими, но это не так вкусно. Лично мне больше нравятся джем из ягод калины, который готовит наша баба Таня. Стоит отметить, что мы уже почти не варим варенье (даже из клубники) – надоело, «приелось». А вот джем из калины едим с удовольствием. Это очень вкусно! А уж о пользе и говорить нечего. По содержанию витамина С калина опережает лимоны. Даже этот факт невольно вызывает уважение 😉 А сколько в калине еще всего полезного! Кладезь витаминов!

Убедила, что калину действительно стоит выращивать на дачном участке? Тогда с радостью делимся опытом, что можно делать с ягодами.

PS: Кстати, сажать калину тоже лучше всего осенью. Выберите для растения хорошо освещенный участок. На солнце плоды вырастают крупнее, а завязь почти не осыпается.

Калина собрана, а что делать с ягодами?

Мы просто обожаем джем из калины! Вернее, по рецепту он называется сок, но на практике он застывает и получается консистенция джема.

Благодаря тому, что ягоды не подвергаются термической обработке, в них сохраняется максимум полезных веществ. Для уверенности баночки лучше простерилизовать. Советуем также соблюдать пропорции сахарного песка. Если положить мало сахара — сок храниться будет плохо, да и вкус подкачает. Положить больше — в заготовке будет сплошной сахар.

А вы как готовите калину? Делитесь рецептами в комментариях, будем рады!

Когда собирать ягоды калины: сроки сбора, как хранить

Полезная и лечебная калина красная растет во многих садах и дачах. Кустарник с алыми ягодами неприхотлив, не боится морозов и жары. У кого-то из садоводов калина обыкновенная вырастает деревцем, а кому-то мил и приятен широкий куст под окном.

Чтобы сохранить все полезные свойства, нужно изучить особенности сбора, хранения урожая. Перед тем, как начать употреблять продукт, важно знать, когда и как собирать калину.

Сроки уборки урожая

Считается, что техническая зрелость калины наступает тогда, когда ягоды приобретают ровный ярко-красный цвет без зеленых прожилок или пятнышек. Этот период наступает еще в августе в южных областях и к концу сентября или середине октября вся калина средней полосы уже достигает полной спелости. Это считается пиком ее сочности и полезности, но горький вкус многим не нравится. После первых же заморозков горечь уменьшается, но полезные свойства не становятся слабее. К этому времени вокруг кустов с ярко-красными ягодами и красно-, желто-, зелеными поредевшими листьями вьются птицы.

Собирать ягоды можно начинать с того момента, когда красный цвет вытеснит все остальные. Обычно спешат собрать их если боятся, что птицы все склюют. Если же такого опасения нет, то вполне можно оставить ягоды до холодов, это сделает их более вкусными. Не станут они менее полезными даже тогда, когда выпадет снег и установится стабильно зимняя погода, просто ягодки сморщатся, начнут сохнуть, они потеряют товарный вид, но не лечебные свойства.

В зависимости от сорта

К наиболее часто встречающимся видам кустарника относятся: Красная гроздь, Гранатовый браслет, Майская сладкая, Зарница. Эти сорта относятся к числу морозостойких растений, выдерживают перепады температур. Во время плодоношения мало подвергаются нашествию вредителей. Ягоды можно собирать до самой весны.
Сорта калины Зарницкая, Закат, Рябинушка и Шукшинская созревают в первых числах сентября. Калина Вигоровская и Жолобовская созревают к середине первого месяца осени. Плоды калины Мария готовы к сбору уже в конце августа. К концу сентября созревают ягоды сорта Соузга, произрастающего в центральном регионе. В южной части страны в середине сентября поспевают сорта Элексир, Аврора и Красная гроздь.
Каждый сорт кустарникового растения, относящийся к семейству Адоксовые, имеет свои характерные особенности. На приусадебных участках, в основном, выращивают калину Садовую. Сбор урожая растения также приходится на сентябрь.

Технология уборки


Ягоды прекрасно зимуют на ветках, главное, чтобы температура в морозные дни не опускалась ниже -25 От этого плоды чернеют и погибают. Калину собирают после полного созревания. Для уборки урожая выбирают ясную погоду. Садоводы рекомендуют проводить мероприятия с использованием продезинфицированного секатора. Такая защита необходима растению от болезнетворных бактерий.

Чтобы не повредить ягодки, их снимают целой гроздью. Так сохранятся полезные свойства. Если планируется переработка ягод сразу после сбора, то об их целостности беспокоиться не стоит. Срезанные грозди укладывают на плоское основание, чтобы они не касались друг друга. Такая особенность предотвращает спутывание веточек и дальнейшее осыпание ягод.
Если планируется переработка после сборки урожая, то грозди связывают между собой и отделяют плоды. Затем их промывают и просушивают. При переработке калину перебирают, удаляют испорченные и загнившие ягодки, иначе они испортят весь урожай.

Хранение ягод

Такие букеты с яркими целыми плодами можно подвесить в прохладном помещении – подвале, чердаке, балконе, чтобы по мере надобности отрывать нужное количество ягодок для чая, компота, киселя, морса или пирога. А остальные прекрасно будут висеть, ожидая своего часа на протяжении нескольких месяцев.

В теплой квартире ягоды сморщатся, подсохнут. Влага и тепло могут сослужить плохую службу – ягодки могут заплесневеть или начать гнить. Поэтому при отсутствии неотапливаемого помещения ягодки хранят в холодильнике. Можно положить кисти в неплотно закрытом пакете на одну из нижних полок, а можно заморозить.

Для заморозки обычно осторожно обрывают ягодки или оставляют плодоножки, моют (не все считают это необходимым), высушивают, помещают в морозильную камеру, периодически помешивая, чтобы ягодки не смерзлись вместе. После заморозки, когда они стали твердыми и негнущимися наощупь, их помещают в удобную тару – пакеты или судочки, плотно закрывают и оставляют в морозилке.

Еще часто калину сушат при помощи специальных сушильных камер или обычных духовок. Ягоды с плодоножками укладывают тонким слоем и держат при температуре 50–60 градусов, дверцу духовки лучше держать открытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Как только все ягодки стали морщинистыми, их можно вынуть из духовки, остудить, разложить по стеклянным банкам. Некоторые просто вялят плоды на свежем воздухе, перемешивая.

Такой способ займет больше времени, кроме того, нужно прятать подносы с ягодами от птиц или насекомых, следить за ними, часто перемешивать.

Ягоды перетирают с сахаром или медом (сахара берут вдвое больше, чем калины). Для этого их измельчают при помощи сита, мясорубки или блендера, потом банку с полученным продуктом хранят в холодильнике. Выжимают сок, смешивают его с таким же количеством сахара и тоже держат на холоде.

Из полезных плодов делают желе, варенье, пастилу, вино, наливку. Из отходов после производства сока можно сделать калиновое масло, залив пропущенный через мясорубку жмых четырьмя частями подсолнечного или оливкового масла и оставив на 3 недели в темном месте. Потом жмых отжимают, удаляют, масло разливают по бутылочкам, используют, как облепиховое масло.

Существует много способов сохранить на зиму калину, но нужно помнить, что механическая или термическая обработка уменьшает степень полезности.

Состав и полезные свойства калины

Мякоть ягод калины насыщенная полезными микроэлементами и витаминами. В ее составе содержится большое количество питательных веществ, помогающих нейтрализовать сформировавшееся заболевание, а также стимулируют повышение иммунной системы человека.

В перечень компонентов, насыщающих калину, входят следующие ингредиенты:

  • Фосфор
  • Медь
  • Дубильные вещества
  • Марганец
  • Калий
  • Магний
  • Железо
  • Пектины
  • Йод
  • Фитонциды
  • Витамины С и А, присутствуют Р, Е и К

Кроме этого, в листьях калины лесной обыкновенной содержится повышенный объем различных кислот – олеиновой, валериановой, муравьиной и уксусной. Калина используется не только в народной медицине, ее рекомендуют квалифицированные врачи для восстановления потерянных сил после длительного заболеваний или перенесенного хирургического вмешательства.

Прием алых ягод разрешен не только взрослым пациентам, но и маленьким больным. Калина имеет повышенный эффект в борьбе с различными заболеваниями, устраняет авитаминоз, а также нейтрализует патогенные микроорганизмы, попадающие внутрь организма.

Выделяют следующие полезные свойства, которыми наделено яркое растение:

  1. В краткие сроки излечивает простудные заболевания и ОРВИ.
  2. Существенно повышает защитные силы организма, блокируя возможность прикрепления болезнетворных бактерий.
  3. Обладает потогонными качествами и жаропонижающими свойствами.
  4. Нейтрализует проблемы со сном, устраняет депрессивное состояние, повышает настроение и заряжает человека хорошим настроением и бодростью.
  5. Способствует снятию нервного напряжения.
  6. Отвар из цветков растения позволяет устранить воспаление ротовой полости при ангине.
  7. Настой на ягодах растения отлично помогает при влажном кашле, благодаря тому, что обладает муколитическими качествами.
  8. Благодаря тому, что употребление ягод способствует мочегонному эффекту, из организма выводится лишняя жидкость, что приводит к устранению отечности.
  9. Ягоды рекомендуется употреблять при гастрите желудка, они хорошо повышают кислотность рН-среды внутри пищеварительных органов.
  10. При употреблении калины происходит очищение кишечника от накопившихся за длительный период вредных веществ, а также токсинов.
  11. Позволяет привести в норму перистальтику кишечника и способствует устранению запоров у человека.

Правильное применение ягод, листвы или цвета позволяет применять растение практически для второстепенной терапии при любом заболевании. Главное, учитывать дозировку и перед использованием посоветоваться с лечащим врачом.

Когда собирать калину по лунному календарю в 2021 году

Красная калина, или костянка, полностью поспевает только поздней осенью. По мере созревания ягоды становятся ярко-красными, наполняются соком, содержащим большое количество витаминов и микроэлементов. Точные сроки сбора калины красной в Подмосковье и других регионах страны отличаются, зависят от климатических условий конкретной территории, погоды. Лучшее время для уборки урожая подскажет также и лунный календарь.

  1. Сроки созревания калины
  2. Когда собирать красную калину в 2021 году по регионам России
  3. Основные правила сбора калины на зиму
  4. Способы хранения
  5. Полезные свойства калины

Сроки созревания калины

Время, когда ягоды калины рвать можно и нужно, — осень. Начать работу по сбору красных спелых ягод здесь можно в сентябре, а закончить — с наступлением зимы.

Продолжать сбор спелых плодов разрешено до начала заморозков. Подмороженная костянка становится еще более сладкой и вкусной, не вяжет во рту, меньше горчит. Есть ее после мороза — одно удовольствие.

Чтобы узнать, когда лучше всего собирать костянку, полезно воспользоваться лунным календарем садовода и огородника. В нем обозначены наиболее благоприятные для работы дни, фаза луны, зодиакальный знак, в котором находится земной спутник.

Когда собирать калину красную в 2021 году (таблица):

Какого числа собирать урожай

Плохие дни для сбора

К работе по сбору костянки на хранение следует приступать на убывающую луну. В это время в плодах концентрируется самое большое количество полезных микроэлементов. Собранные ягоды смогут дольше и лучше пролежать. Благоприятствуют уборке такие зодиакальные созвездия, как Телец, Близнецы, Лев, Дева, Весы, Стрелец, Козерог, Водолей. Нельзя собирать урожай в дни полной луны.

Когда собирать красную калину в 2021 году по регионам России

Точное время, когда можно обрывать полезные плоды, зависит от погоды в конкретном регионе страны. Так, на юге к сбору урожая приступают уже в конце августа, в средней полосе и на севере обрывают ягоды в период с сентября по ноябрь.

Сроки сбора костянки по регионам:

  • время, когда можно срывать калину, в Подмосковье и в Ленинградской области наступает в конце сентября; работу можно продолжать до конца ноября;
  • на Урале время, когда следует срывать ягоды калины красной, приходит в конце осени;
  • в Сибири лучшими днями, когда можно и нужно срезать ягоды калины, являются первые числа декабря;
  • временной промежуток, когда поспеет красная калина в Калининграде, в Поволжье, начинается в сентябре и длится до середины октября.

Со сбором спелых ягод костянки можно не спешить. Даже в самом начале зимы они еще очень хорошо держатся на ветках и не опадают. А прихваченные морозом, они становятся еще вкуснее, не теряют своих полезных качеств.

Зрелые плоды лучше срывать ранним утром. Для сбора урожая надо выбрать погожий теплый день.

Основные правила сбора калины на зиму

Собирать костянку надо уметь. От этого зависит, как долго она может сохраниться. Во время работы надо соблюдать несколько важных требований:

  • срывать нужно не отдельные ягодки, а целые гроздья (их удобнее связывать в пучки);
  • для удобства сбора лучше воспользоваться садовыми ножницами или секатором;
  • собранные ягоды обязательно перед употреблением необходимо промыть и просушить;
  • поврежденные и загнившие экземпляры нельзя класть в одну емкость с целыми, их надо удалять; если этого не сделать то испортятся все собранные ягоды.

Гроздья костянки очень красиво смотрятся, если их поставить в букеты. Можно подвесить их к потолку в кладовой и срывать плоды по мере необходимости. Даже после того, когда они высохнут, их полезные качества сохранятся.

Способы хранения

Лакомиться вкусной и полезной костянкой можно на протяжении всей зимы. Необходимо лишь правильно сохранить ягоды. В дальнейшем их можно использовать для приготовления различных блюд и напитков, в качестве начинки для пирогов.

Одним из основных способов сохранения урожая является сушка. Для того, чтобы высушить ягоды, надо:

  • предварительно удалить плодоножки;
  • промытые ягоды тонким слоем разложить на противне;
  • поставить в духовку, разогретую до 50-60 °C.

Сушить костянку надо, приоткрыв дверцы духовки. Это обеспечит нормальную циркуляцию воздуха. Процесс сушки продлится до полного высыхания ягод, которые затем необходимо высыпать в тканевый (лучше хлопчатобумажный) мешок и хранить в прохладном сухом месте без доступа солнечных лучей.

Собранный по всем правилам урожай можно заморозить и использовать в таком виде в течение зимы. Чтобы это сделать, надо:

  • очистить ягодки от плодоножек, хорошо вымыть и просушить;
  • рассыпать их по пакетам, поместить в морозильную камеру.

Настоящим лакомством для детей и взрослых, которое также хранит в себе максимальное количество полезных веществ, станет перетертая сладкая калина. В таком виде она сохраняет свои полезные качества, ее можно добавлять в чай, использовать в качестве начинки. Процесс приготовления несложный: очищенные плоды прокручивают в мясорубке, добавляют сахар (соотношение ингредиентов 1 : 2), хорошо перемешивают. Готовую ягодную массу раскладывают в пластиковые контейнеры и ставят в морозильную камеру.

Из костянки можно сделать отличное вино и настойку. Если хозяйка постарается, то сумеет приготовить из ее плодов вкусное витаминное варенье.

Полезные свойства калины

Калину красную издавна любят за то, что она приносит большую пользу организму. Благодаря своим свойствам ягоды помогают справиться с различными болезнями.

  • укреплению иммунитета;
  • подавлению активности патогенных микроорганизмов;
  • восполнению недостатка витаминов;
  • повышению кислотности желудочно-кишечного сока;
  • восстановлению слизистых оболочек;
  • активизации пищеварительного процесса;
  • улучшению стрессоустойчивости организма.

Калину широко применяют в народной медицине, эта ягода содержит большое количество витаминов А, С, Е. Из нее готовят отвары и настои, которые обладают жаропонижающим и мочегонным эффектами, их пьют при простуде, диарее, склерозе и атеросклерозе, желтухе, туберкулезе легких. При наличии дерматологических патологий полезно делать наружные примочки. Помогает костянка при экземе, угревой сыпи. При сильном кашле из цветов калины делают отвары и полоскают ими горло.

В домашних условиях из ягод костянки готовят не только отвары и настои, но и варенье, желе. Заготовки получаются очень витаминными. Они помогают сохранить беременность, являются хорошей профилактикой самопроизвольных абортов. Полезна калина и тем женщинам, которые находятся в послеродовом периоде. После приема целебных ягодных отваров матка быстрее и лучше сокращается, быстрее восстанавливаются силы, приходит в норму эмоциональное состояние, исчезает депрессия.

Несмотря на всю пользу ягод, злоупотреблять ими все же не следует. При передозировке лекарственных составов, приготовленных на их основе, резко ухудшается самочувствие: человека начинает тошнить, происходит расстройство кишечника.

Нельзя употреблять калину людям, страдающим от пониженного артериального давления, подагры. Прием лекарственных составов на основе ягод или листьев растения может усугубить течение болезни и ухудшить самочувствие.

Не следует заниматься самолечением с помощью калины. Перед применением надо обязательно проконсультироваться с врачом.

Калина — очень ценная ягода, она богата витаминами и микроэлементами. О целебных качествах ягоды известно давно, она и сегодня активно используется в народной медицине. Собирать костянку можно на протяжении всего осеннего периода, вплоть до наступления холодов. Зимой она не только не теряет свои целебные качества, но и становится еще более полезной.

Когда собирать калину в 2021 году в России

Сроки сбора красной калины зависят от времени созревания и первых заморозков. Ягоды обычно снимают, когда они слегка подмерзли. Но очень важно не пропустить нужное время. Если температура воздуха резко снижается, плоды осыпаются. Собирать с земли их не стоит — все равно хранится они не будут. Выбирать день, когда нужно рвать калину, желательно, не только учитывая погодные условия, но и руководствуясь рекомендациями лунного календаря. Тогда заготовки будут дольше храниться.

  1. Когда созревает калина
  2. Когда собирать красную калину в 2021 году: благоприятные дни в России
  3. В Подмосковье
  4. В Средней полосе России
  5. В Ленинградской области
  6. В Поволжье
  7. На Урале
  8. В Сибири
  9. Правила сбора красной калины и ее заготовка на зиму
  10. Хранение калины в свежем виде
  11. Состав и полезные свойства калины

Когда созревает калина

Ягоды любят не только люди, но и птицы. Если заранее позаботились о защите от пернатых воришек, то сроки сбора калины можно отодвинуть до первых заморозков. Спелые плоды ярко-красные, с тонкой блестящей кожицей. Но даже когда они слегка сморщатся и подсохнут, витаминно-минеральный состав полностью сохранится.

Время созревания зависит от региона и капризов погоды.

Когда собирать красную калину в 2021 году: благоприятные дни в России

К сбору урожая для длительного хранения ягод лучше приступать на убывающую луны.

Неблагоприятный период — когда она входит в зодиакальные дома Рыб, Рака или Скорпиона.

Благоприятное время, когда лучше срывать ягоды калины осенью, можно посмотреть в таблице:

Дата и месяц Фаза Луны/Знак зодиака, в котором находится Периоды
Сентябрь, 21-27 Убывает/Телец, Близнецы Благоприятное время
Октябрь, 21-24 Убывает/Телец, Близнецы Хорошее время
Октябрь, 29-31 Убывает/Лев, Дева Благоприятное время
Ноябрь, 20-21 Убывает/Близнецы Благоприятное время
Ноябрь, 25-30 Убывает/Лев, Дева, Весы Благоприятное время
Октябрь, 1-5 Убывает/Лев, Дева, Весы Неплохие дни
Октябрь, 10-14 Растет/Стрелец, Козерог Нейтральные дни
Ноябрь, 1-2 Убывает/Весы Время, когда можно рвать калину для заготовок
Ноябрь, 6-11 Растет/Стрелец, Козерог, Водолей Нейтральное время

Хорошее время для домашних заготовок — полнолуние. В 2021 году это 7 сентября, 5-6 октября, 3-4 ноября и 3 декабря.

Когда срывать калину красную в Южных районах, зависит от погодных условий. Если осень теплая, а осадки редкие, то заготовку можно смело планировать на декабрь. Самые благоприятные дни — 22-23 декабря. Но если плоды начали осыпаться, к сбору приступают в срочном порядке.

В полнолуние лучше избегать контакта с растениями. В сентябре оно приходится на 21-22, в октябре — на 19-20, а в ноябре — на 18-19 число.

В Подмосковье

Сроки сбора калины в Подмосковье зависят от сорта. В первых числах сентября краснеет Зарницкая, Закат, Рябинушка и Шукшинская, Жолобовская и Вигоровская — к первым числам сентября. Лучше подождать, пока придут первые морозы — обычно это бывает к концу ноября. Тогда ягоды можно будет есть с сахаром. Они потеряют характерную горечь.

Впрочем, не страшно, если ягодник простоит до весны. Зимы сейчас теплые, ничего с плодами не случится, если они перезимуют. Правда, полезные свойства немного ухудшатся.

В Средней полосе России

Если раньше в этом регионе, планируя, когда срезать ягоды калины, ориентировались на погодные условия Урала, чтобы не пропустить снижение температуры ниже критической, то сейчас зимы стали мягче. Можно высаживать даже южные сорта плодовой культуры, созревающие к концу сентября, — Аврору, Красную гроздь и Эликсир. Полное созревание плодов происходит к середине октября.

В Ленинградской области

Климат этой природной зоны неустойчивый, с постоянными резкими ветрами и дождливой погодой. Выращивать лучше калину сорта Мария — ее высаживают также и в холодных регионах. В тепле она созревает к концу августа, а если солнца недостаточно — в сентябре. Заготовкой можно заниматься вплоть до декабря.

В Поволжье

Сбор урожая культурной калины начинают с конца сентября. А вот плоды ягодника, растущего в лесах и на брегах рек, лучше срезать в октябре-ноябре. Ничего страшного, если собирать урожай после первых холодов — с ним ничего не случится.

На Урале

Когда срывают калину в Подмосковье, тогда можно приступать к заготовкам и на Урале. Сорта, выращиваемые в этом регионе, некапризны и адаптированы под местный климат — кратковременную летнюю жару и холодные зимы. Плоды не осыпаются до середины декабря — главное, чтобы птицы не склевали их раньше.

В Сибири

Собирать урожай в регионах Зауралья начинают, когда поспеет ежевика в Калининграде, то есть в начале августа. Не успеешь — все померзнет. Калина поспевает не раньше конца сентября, да и то, если высадить скороспелые сорта.

В 2021 году садоводы Сибири начали дачный сезон одновременно с жителями Поволжья и Южных областей. Уже в апреле столбик термометра поднялся выше +20 °С.

Поэтому к сбору калины можно приступать уже в сентябре — тогда она обязательно успеет созреть. Но не стоит затягивать. Если температура вернется к среднестатистической, то морозы начнутся уже в декабре. Плоды будут осыпаться.

Правила сбора красной калины и ее заготовка на зиму

Если планируется делать варенье или компот, то ягоды можно срывать руками. Лучше надеть перчатки, иначе ладони окрасятся в оранжевый цвет.

Правда, много калины так не собрать. Для зимних заготовок срезают плоды с веточками и плодоножками. Их складывают в корзину, чтобы не помялись, а затем, если это нужно, обрабатывают в домашних условиях. Срезанные кисти укладывают в один слой, чтобы они не сдавливали друг друга.

Испорченные или раздавленные плоды нужно сразу удалить, иначе начнется загнивание.

Нагревание разрушает полезные вещества в составе ягод. Но если нет условий для развешивания гроздьев калины, то можно сделать пюре из свежих плодов.

Соотношение ингредиентов: ягодное пюре и сахар — 1:1 или 1:1,2.

  1. Плоды отделяют от веточек.
  2. Промывают проточной водой, выложив в дуршлаг.
  3. Дают постоять, чтобы подсушились.
  4. Всыпают в пакет из пищевой пленки и полностью замораживают, чтобы избавиться от горечи.
  5. Пересыпают из пакета в дуршлаг, застеленной марлей, перетирают, отделяя косточки.
  6. Отмеривают нужное количество сахара и смешивают с ягодным пюре до полного растворения.
  7. Раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают прокипяченными крышками.

Если ягоды не подморозить, сахара потребуется в 2-3 раза больше.

Хранение калины в свежем виде

Если есть прохладное, хорошо проветриваемое помещение, срезанные кисти плодов связывают и подвешивают под потолок. Так они могут храниться целую зиму.

В квартире калина начнет гнить. Чтобы полезные свойства сохранились, ее лучше заморозить.

Для этого почищенные ягоды (можно с веточками) раскладывают в 1 слой на поддоне, а затем на 4-6 часов помещают в морозильную камеру. Когда калина замерзнет, ее можно ссыпать в полиэтиленовые пакеты и вновь убрать в морозилку. Желательно удалить плодоножки — тогда заготовки займут меньше места.

Состав и полезные свойства калины

Листья и плоды калины широко используются в народной медицине. Растение имеет богатый витаминно-минеральный комплекс. В нем содержатся природные антибиотики, дубильные вещества, танины, эфирные масла, гликозиды, а также натуральные кислоты — олеиновая, валериановая и уксусная.

Полезные свойства калины:

  1. Укрепляет иммунитет.
  2. Подавляет активность болезнетворных микроорганизмов.
  3. Обладает жаропонижающим и потогонным действием.
  4. Успокаивает, улучшает сон и нормализует эмоциональное состояние.
  5. Восстанавливает витаминно-минеральный запас.
  6. Обладает мочегонным и желчегонным действием, устраняет отеки и ускоряет пищеварение.
  7. Повышает кислотность желудочного сока.
  8. Полоскание настоем ягод и листьев ускоряет регенерацию слизистой.

При влажном кашле рекомендуется пить настой на ягодах, который является отличным муколитиком. Чай с калиной рекомендуют для усиления сокращения матки после родов и уменьшению продолжительности менструального цикла. Ягодный сок подавляет активность патогенных бактерий. Примочки могут остановить развитие дерматологических заболеваний.

Используя калину в лечебных целях, важно избегать злоупотребления ей. Признаки передозировки: тошнота, головная боль и диарея.

Плоды калины хорошо хранятся. Если правильно выбрать время, когда рвать ягоды калины, а затем включать в дневное меню настои, из плодов с богатым витаминно-минеральным составом, всю зиму удастся сохранить стабильный иммунитет и хорошее настроение. Ведь они напрямую зависят от состояния здоровья.

Когда и как лучше собирать калину, сроки уборки ягод и технология хранения

Калина красная – ягода, которая славится не только красивым внешним видом, но и полезными свойствами. Представляет собой кустарник до 4 метров высоту. Растет в полузатененных парковых зонах на приусадебных участках. В медицинских целях используют листья, кору, ягоды растения. Чтобы сохранить все полезные свойства, нужно изучить особенности сбора, хранения урожая. Перед тем, как начать употреблять продукт, важно знать, когда и как собирать калину.

Когда собирать калину?

Собирать урожай начинают после наступления первых заморозков, по мере созревания плодов. Конкретное время зависит от климатических условий региона, особенностей почвы. Первый сбор обычно начинается после окончания сентября. Ярко-красный оттенок – не показатель зрелости ягод. Первые заморозки приносят плодам калины сладость. В этот период происходит разрушение гликозидов.

Многие садоводы боятся, что урожай могут съесть птицы, поэтому стараются быстрее его собрать. Несобранные ягоды не осыпаются с веток, остаются до самой весны. После выпадения первого снега калина теряет привлекательность, плоды становятся сморщенными, но не теряют полезных качеств.

По лунному календарю

Луна активно влияет на качество собираемых частей растений. Поэтому во время сбора урожая учитывают некоторые правила. В Первую фазу Луны уделяют внимание подземным частям зеленых насаждений. Во Второй фазе производят сбор урожая наземных органов растения. Энергия, поступающая снизу, выносит все полезные вещества наверх в этот период.

Четвертая фаза Луны схожа со второй, поэтому также способствует сбору урожая. В Третьей фазе Луны преимущественно занимаются сушкой цветков и плодов. Основной сбор плодов и коры калины приходится на конец сентября.

В зависимости от сорта

К наиболее часто встречающимся видам кустарника относятся: Красная гроздь, Гранатовый браслет, Майская сладкая, Зарница. Эти сорта относятся к числу морозостойких растений, выдерживают перепады температур. Во время плодоношения мало подвергаются нашествию вредителей. Ягоды можно собирать до самой весны.

Сорта калины Зарницкая, Закат, Рябинушка и Шукшинская созревают в первых числах сентября. Калина Вигоровская и Жолобовская созревают к середине первого месяца осени. Плоды калины Мария готовы к сбору уже в конце августа. К концу сентября созревают ягоды сорта Соузга, произрастающего в центральном регионе. В южной части страны в середине сентября поспевают сорта Элексир, Аврора и Красная гроздь.

Каждый сорт кустарникового растения, относящийся к семейству Адоксовые, имеет свои характерные особенности. На приусадебных участках, в основном, выращивают калину Садовую. Сбор урожая растения также приходится на сентябрь.

Факторы, влияющие на сроки

Техническая зрелость калины наступает, когда ягоды обретают равномерный красный окрас без зеленых прожилок. В южных областях этот период приходится на конец августа, в средних и северных широтах – на сентябрь-октябрь.

Время сбора урожая зависит от некоторых факторов:

  • климатических условий региона;
  • особенностей почвы;
  • сорта растения;
  • вкуса ягод.

Пик полезности и зрелости плодов приходится на середину сентября. Но многим горьковатый вкус калины не нравится. Поэтому сбор урожая проводят поздней осенью или в зимние месяцы. Зимой вкус ягод меняется, становится более сладковатым, горечь уходит.

Технология уборки

Ягоды прекрасно зимуют на ветках, главное, чтобы температура в морозные дни не опускалась ниже -25 От этого плоды чернеют и погибают. Калину собирают после полного созревания. Для уборки урожая выбирают ясную погоду. Садоводы рекомендуют проводить мероприятия с использованием продезинфицированного секатора. Такая защита необходима растению от болезнетворных бактерий.

Чтобы не повредить ягодки, их снимают целой гроздью. Так сохранятся полезные свойства. Если планируется переработка ягод сразу после сбора, то об их целостности беспокоиться не стоит. Срезанные грозди укладывают на плоское основание, чтобы они не касались друг друга. Такая особенность предотвращает спутывание веточек и дальнейшее осыпание ягод.

Если планируется переработка после сборки урожая, то грозди связывают между собой и отделяют плоды. Затем их промывают и просушивают. При переработке калину перебирают, удаляют испорченные и загнившие ягодки, иначе они испортят весь урожай.

Хранение ягод

Калина полезна в разных состояниях – в свежем, замороженном или сушеном виде. Хранить ее можно и в холодильнике на полке. Существует три основных способа, как сохранить полезность калины продолжительное время:

  1. Подвешивание гроздей – в таком виде плоды растения хранят не более двух недель, иначе они потеряют полезные свойства. Грозди связывают между собой, подвешивают с помощью веревки в прохладном сухом помещении.
  2. Хранение в холодильнике – на полке в холодильной камере калина хранится всего несколько суток. Поэтому для длительного хранения ее помещают в морозилку. Ягоды предварительно снимают с кистей, перебирают. Затем их промывают под проточной водой и тщательно просушивают. Подготовленные плоды выкладывают на противень и помещают в морозилку. Замороженные ягоды расфасовывают по контейнерам или пакетам. Хранить в таком виде плоды можно несколько месяцев.
  3. Сушка – ягоды в таком виде сохраняют полезные витамины и микроэлементы. Чтобы высушить плоды, их помещают в духовой шкаф или специальную сушилку. Можно засушить ягоды естественным способом на окне. Но такой вариант займет много времени.

Из ягод калины изготавливают медицинские препараты, различные блюда, напитки. Она защищает организм от вредоносных бактерий. Особенно это актуально в весенне-зимний период.

Поэтому красные ягоды этого растения способны избавить от многих недугов круглый год, при соблюдении условий сбора и хранения полезного продукта. А также можно просто наслаждаться приятным вкусом калины, главное – помнить, что термическая и механическая обработки снижают степень ее полезности.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий
Adblock
detector