Полезны ли очистки от свеклы в огороде?

Свекольная ботва – лучшая подсказка кислотности грунта на даче

Огород кормит дачника, его семью и может быть источником заработка. Каждый человек, кто имеет свой участок, мечтает на нем вырастить качественный и высокий урожай. Но почему это так легко дается одним и не получается у других. Даже два огорода рядом могут сильно разниться показателями. Кто же делает ошибки, и при чем здесь кислотность почвы, давайте узнаем далее.

Земля не везде одинаковая

Возьмем простую ситуацию – кто-то приобрел участок с огородом, рассчитывая на большую отдачу, так как рядом сосед выращивает достойный урожай. Многие новички в этом случае делают ошибку, полагая, что земля одинаковая в одной местности. Также люди спешат внести удобрения, как правило, навоз или компост в почву, но в итоге урожай все равно не тот, что ожидался. В чем же причина?

Дело все в кислотности грунта. Земля может быть совершенно разной на соседнем участке и у вас. Если грунт кислый, а вы об этом не знаете, то внесение органики такой, как навоз или компост, приводит к еще большему снижению показателей. При чем здесь культуры, спрашивают новички. А при том, что это непосредственно влияет на их рост и развитие.

Кислая почва – всегда беднее, питания растениям не хватает, и даже внесение подкормок, без учета показателей, не даст результата. Оптимально для большинства овощных – это нейтральная реакция почвы или, проще говоря, рН 6,5-7. Все, что ниже этого показателя – это кислый грунт, выше – щелочной. Чем дальше в одну или другую сторону, тем сильнее реагируют растения в саду и огороде.

Как узнать кислотность грунта?

Для многих дачников, что только начинают свой путь, это кажется слишком тяжелым. Но на самом деле все куда проще, чем кажется. Вообще, существует много разных методов как народных, так и традиционных, чтобы узнать рН. Просто не всем они подойдут. Кислотность можно узнать:

  • с помощью лакмусовой бумаги, что продается в садовых магазинах или аптеке. Но тут минус – не всегда можно найти ее в наличии;
  • вызвав специалистов, что тоже порой нереально;
  • с помощью приобретения прибора, но придется тратить время и средства;
  • забора почвы на анализ. И здесь тоже есть свои нюансы.

Порой все эти советы не могут помочь многим. В этом случае не стоит отчаиваться, ведь есть самый доступный метод из народа.

Ботва свеклы – простой ответ на сложный вопрос

Да, задача решается куда проще, чем может многим показаться. И лучший помощник в этом — свекла. Ведь ни для кого не секрет, что многие растения могут менять свой внешний вид, реагируя на состав земли и условия. Они могут быть здоровыми, с насыщенной листвой, хорошо расти или менять окрас на более тусклый, мельчать в размерах.

Свекла же реагирует на кислотность ботвой. То есть по ее внешнему виду можно без лакмусовой бумаги и сложных приборов все понять. Далее же внести, в зависимости от показателей, известь или мел — для снижения кислотности, и, наоборот, для повышения – перегной или компост. В идеале проводить такие манипуляции нужно каждый год или через год. Ну а ботва укажет нужную информацию таким образом:

  • листья стали краснеть, значит, показатели значительно ниже 7, то есть почва кислая;
  • если ботва зеленая и есть прожилки красного оттенка, то земля имеет небольшую закисленность;
  • нейтральная почва – это зеленые листики и только изредка есть краснота.

Вот вам и подсказка в таком непростом для новичков вопросе. Свеклу вы можете посадить в разных местах и узнать, какой грунт вам достался. На будущий год, чтобы урожай был отменным, лучше заранее начать действовать.

Использование овощных отходов на даче

Рачительные хозяева приусадебных участков используют пищевые отходы как удобрение на огороде. На самом деле это не простая бережливость, а забота о здоровье почвы, восполнение ее плодородия. Задумайтесь, сколько овощных отходов, яичной скорлупы, спитой заварки и кофейной гущи, не принося никакой пользы, отправляется на свалку! А ведь все это может быть прекрасным органическим удобрением для сада и огорода.

Какие пищевые отходы применяются как удобрение на огороде

Наверное, самый популярный продукт питания — картофель, он входит в состав многих блюд и сам по себе является очень вкусной и полезной пищей. А его кожица, срезанная тонким слоем, снятая после варки, высушенная или замороженная может стать сырьем для компоста (как и любые другие овощные отходы), подкормкой для смородины, тыкв, кабачков, огурцов (растения из семейства пасленовых подкармливать картофельной кожурой не стоит, растения из этого семейства подвержены одним и тем же заболеваниям) и даже питательной средой для полезных почвенных организмов, помогающих растениям усваивать питательные вещества из почвы.

Кожуру ошпаривают кипятком, чтобы избавиться от возбудителей фитофторы, после чего в зависимости от дальнейшего назначения, заливают водой для настаивания — полученную кашицу закладывают в почву в качестве питательной среды для микроорганизмов или закапывают в землю без размачивания. А также шкурка картофеля может стать приманкой для ловли колорадских жуков. Ее нужно разложить кучками в нескольких местах картофельной плантации и ждать. Когда на кожуру соберутся жуки — собрать их в железное ведро, облить керосином и поджечь.

У себя на участке мы картофельные очистки вместе с морковными и луковой шелухой отвариваем 15-20 минут и этой водой поливаем комнатные цветы и рассаду. Отваренные отходы выкладываем под смородину. Прямо сверху, никуда не прикапывая. Через неделю от них не остается и следу — все дождевые черви растаскивают.

Натуральное удобрение, богатое минеральными веществами, может быть приготовлено из банановой кожуры и виноградных веточек. На такое удобрение с благодарностью отзовутся любые растения. Шкурки и веточки заливают кипятком и настаивают несколько дней, полученным настоем поливают растения после полива обычной водой. Их можно также сушить и использовать для приготовления почвы для рассады и комнатных цветов, мульчи (подробнее здесь).

Что еще выкидывается на кухне, не съедобного для человека, но очень полезного для растений? Яичная скорлупа. За год семья из трех человек съедает столько яиц, что набирается 4-5 кг яичной скорлупы. Ее можно использовать в качестве дренажного слоя для цветочных горшков, настаивать в качестве подкормки, можно измельчать и вносить в почву. Такое удобрение богато кальцием и микроэлементами. Но почва должна быть не только питательной. Она должна быть еще и рыхлой, влагопроницаемой.

Чай и кофе давно полюбились многим людям. Если спитую заварку и кофейную гущу не выкидывать, а просушивать и сохранять, может набраться довольно внушительный запас субстрата для улучшения физических свойств земли. Если смешать чайную заварку или кофейную гущу с глинистой, тяжелой почвой, растениям будет проще развернуть свои корневые системы, к корням будет поступать необходимый воздух, вода будет быстрее впитываться, а значит, быстрее напоит растение и излишки ее не останутся в почве. Так же эти два кухонных отхода можно использовать в качестве материала для мульчирования, это поможет предотвратить излишнее испарение влаги из почвы.

Как говорят последователи пермакультуры, отходы — это то, для чего еще не придумали способ использования на огороде. И ведь это правильно, в огороде многое пригодится, только проявляй смекалку. Пищевыми отходами прослаивают грунт при устройстве высоких грядок, а также ими наполняют ров при закладке грядок Розума.

Вот еще ценное видео от Ивана Русских об использовании пищевых отходов для улучшения почвы:

Покупая овощи, яйца, чай и кофе, вы платите за очистки, скорлупу, заварку и гущу тоже, так почему бы не использовать их? С такими удобрениями можно быть точно уверенным в 100% натуральности и полезности урожая, и почти бесплатно! Если вы начинающий дачник, смело используйте пищевые отходы как удобрение на огороде – это натуральная органика, и на вашей даче она принесет гораздо больше пользы, чем на городской свалке.

Что можно сажать после свеклы на следующий год

Нетребовательная столовая свекла способна расти на грядке после любых культур и ее очень часто применяют в севообороте. Для получения весомого урожая корнеплодов растение достаточно обеспечить рыхлой незакисленной почвой и минимальным уходом: умеренным поливом и своевременными прореживаниями. А что можно сажать после свеклы?

Состав корнеплода и потребление питательных веществ из почвы

Свекла содержит целый спектр питательных и полезных веществ, необходимых организму человека. Овощ богат микроэлементами, в частности, редкими цезием и рубидием, витаминами С, РР и группы В, включая незаменимую для сосудов фолиевую кислоту. Свекольный сок назначают и при нарушениях кроветворения, и при болезнях ЖКТ, и при высоком давлении.

Корнеплод признан одним из лидеров по содержанию магния, фосфора, кальция, хлора и натрия.

Чтобы растение смогло накопить столь впечатляющий запас полезных веществ за вегетативный период, нужно, чтобы минералы содержались в почве в достаточном количестве. Для его посадки оптимально подходят нейтральные или слабощелочные грунты, в которые при необходимости следует вносить комплексные удобрения.

Особенности корневой системы

В открытом грунте корни растения проникают в почву на глубину более метра, захватывая боковыми корешками объем до куба. Несмотря на то, что основной корень – стержневой, придаточные корешки активно всасывают воду с питательными веществами и «кормят» растущий корнеплод. Грядку перед посадкой перекапывают, а в процессе вегетации тщательно рыхлят, обеспечивая комфортные условия для роста овоща.

Болезни и вредители

Основную опасность для растения представляют заболевания, перенесенные в юном возрасте. И черная ножка, и вирусы, и грибки легко повреждают молодые всходы. Любят нежную ботву тля и долгоносики, поедающие молодые листочки. Кроме «универсальных» вредителей, общие враги у свеклы есть лишь с морковью. И требования к питанию они предъявляют одинаковые. Поэтому не следует чередовать их на грядке.

Для предотвращения грибковых заболеваний на закисленных грунтах рекомендуется в обязательном порядке провести предварительное ощелачивание – в нейтральной почве корнеплод не болеет и хорошо развивается.

Огородный севооборот

Многие дачники, пользуясь неприхотливостью корнеплода, из года в год сажают его на прежнем месте, лишь обогащая грядку осенью минеральными удобрениями и зрелой органикой. К сожалению, со временем в почве все равно накапливаются болезни и вредители, а урожай становится хуже. Поэтому желательно придерживаться правильного севооборота.

Лучшие «последователи»

На взрыхленной свекольными корнями почве охотно растут практически все овощные и зеленные культуры.

С минимальной подкормкой после свеклы сажать на следующий год можно:

  • картофель;
  • тыкву, кабачки и патиссоны;
  • арбузы и дыни;
  • томаты, перец и баклажаны;
  • петрушку, укроп и другие пряные травы.

Под посадку капусты и огурцов придется внести питательный гумус в смеси с торфом, чтобы немного подкислить землю.

Рекомендации по выбору культур-«последователей» обобщим в таблице:

Хорошо посадить после свеклы Преимущества Не стоит сажать Причина
Листовые салаты, зелень Помогают быстро снизить почвоутомление Морковь Одинаковая глубина залегания корней
Томаты Отлично чувствуют себя на рыхлой, слегка обедненной почве Столовую свеклу, сахарную, кормовую и листовую (мангольд) Общие болезни и вредители
Картофель Не имеет общих вредителей, любит нейтральные и слабощелочные рыхлые грунты Лук и чеснок Сходная потребность в питательных веществах
Горчица и бобовые «Дезинфицируют» почву и обогащают ее азотом Репу и редис Общие болезни и вредители

Нежелательные соседи и «последователи»

На одной грядке со свеклой не стоит сажать пряные травы из семейства Зонтичные, которые сильно угнетают ее рост. А вот после уборки раннего урожая и укроп с петрушкой, и кинза с сельдереем, и тмин с анисом замечательно растут на участке, очищая почву и снимая ее «усталость».

Морковку, репу, брюкву и редьку не стоит чередовать со свеклой. Примерно одинаковая с «предшественником» глубина залегания всасывающих корешков не позволит получить достойного урожая. Лук и чеснок также не советуют высаживать на бывших свекольных грядах, так как они имеют сходные «вкусовые пристрастия».

Подготовка грядок под посадку и после уборки свеклы

Перед выращиванием нужно создать корнеплоду правильные условия. Тщательно перекопайте гряду, внося комплексные удобрения, раскислители и песок. Овощ не любит кислые, торфяные почвосмеси, плохо развивается на глинистом, плотном грунте.

При осенней «заправке» можно использовать не до конца перепревший навоз, птичий помет и компост, внося непосредственно в землю.

Из комплексных минеральных удобрений лучше подойдет суперфосфат (из расчета 50-70 г на м 2 ). Чтобы получить более сладкие корнеплоды, некоторые дачники поливают свекольные гряды соленой водой (стакан каменной соли на 10 литров воды). При этом количество сахаров возрастает на 15-20%.

После уборки урожая нужно тщательно убрать остатки сухих листьев и перекопать грядку. Растительный мусор становится зимним убежищем для вредителей и болезней – его нужно сжечь или убрать в компостную кучу. Растение активно забирает из земли минеральные вещества, поэтому их придется восполнить с помощью удобрения.

Видео

Полезными советами по выращиванию свеклы и ее чередованию с другими садово-огородными культурами в севообороте делятся специалисты в видеосюжетах:



Автор: Ольга Носова

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Свекольная ботва, что с ней делать

Мимо свекольной ботвы на огороде или рынке пройти сложно. Она такая яркая, необычная и живописная — стоишь и любуешься на свекольную ботву, а в голове крутиться вопрос: «И что с таким богатством делать?». Однозначно — использовать! Мы расскажем, что делать и как готовить свекольную ботву, а ещё дадим 5 проверенных рецептов. Вы можете составить из них суперменю и приятно удивить близких и друзей.

Сразу заметим, что свекольная ботва (листья и стебли) и мангольд — родственники. Последний — подвид свеклы обыкновенной, но купить его сложнее, чем ботву, да и стоит он дороже. Но если купили, действуйте по той же схеме. Мангольд и ботва по вкусу и по текстуре похожи, только ботва более крупная по размеру. При этом, у свеклы все листья зелёного цвета. Однако «вены» на них имеет тенденцию принимать цвет корня свеклы.

Свекольная ботва разноцветной свеклы

Если вы — счастливый обладатель грядок со свеклой, ботву нужно резать только с одного уголка грядки, поскольку свекла чувствительна к потере листвы. Свекла с пышным «хвостом» получается ядрёной и сочной, а та, у которой вершки отрезали, корешки дает мелкие.

Сбор свекольной ботвы на огороде

В магазинах свекольную ботву удаляют, потому что она быстро вянет и теряет свою привлекательность. Однако, если вы найдете свеклу с яркой и хрусткой зеленью — это явный признак свежести овоща. Покупайте и свеклу, и ботву и спешите на кухню.

Перво-наперво обрежьте ботву, но не режьте её под корень. Оставляйте примерно 2,5-3 см. — так во время варки или запекания из свеклы не вытечет сок. Промойте зелень под проточной водой. Если будете готовить салат, высушите её бумажными полотенцами. Если ботвы слишком много и за один раз вы с ней не управитесь, уберите невостребованную часть в герметичный контейнер не мытой и храните в холодильнике, как любой другой листовой овощ. Она может так храниться до 4 суток.

Как правильно надо отрезать свекольную ботву, чтобы из свеклы при термообработке не вытекал сок

Салат с сырой свекольной ботвой

Самое простое использование свекольной ботвы — салат. Вариаций салатов — масса, можно начать с блюда, где ботва используется сырой.

  • 3 свеклы с ботвой
  • 1 средний свежий огурец
  • 2 средних малосольных огурца
  • 1 кисло-сладкое яблоко
  • 1 небольшая красная сладкая луковица
  • 120-130 мл оливкового масла
  • натёртый на мелкой тёрке корень свежего имбиря (1 см)
  • 1 ч. л. сладкой горчицы
  • 1 ст. л. мёда
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Ботву отрезать и тщательно промыть. Свеклу вымыть, завернуть каждую в фольгу и запекать в разогретой до 200 °С духовке 40 мин. или до полной готовности. Дать остыть, очистить от кожуры и нарезать средними кусочками.

Огурцы и яблоко вымыть и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и измельчить. Ботву нарезать небольшими кусочками.

Взбить масло с имбирём, горчицей и мёдом. Посолить. Выложить в миску свеклу, ботву, огурцы, яблоко и лук. Заправить и перемешать.

Салат с сырой свекольной ботвой

Ботву для салата можно и пожарить! Для этого листья и стебли свеклы соберите в пучок и нарежьте равными по размеру небольшими кусочками (1,5-2 см.). Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте ботву на среднем огне, встряхивая сковородку время от времени, 1-1,5 мин. Переложите ботву в миску/салатник и смешайте с заправкой из оливкового масла, натурального йогурта, чеснока, пропущенного через давилку, цедры и сока лимона. Не забудьте салат посолить и поперчить. Добавьте кедровые орехи и подавайте с тостами или лепёшками.

Другой вариант для начинающих поклонников свекольной ботвы: в большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте нарезанную ботву (из расчёта 500 г зелени на 3 л воды) и варите 1 мин., не накрывая кастрюлю крышкой. Исследования показали, что варка ботвы в большом количестве воды снижает содержание щавелевой кислоты, а открытая кастрюля позволяет дополнительному удалению кислот вместе с паром. Откиньте зелень на дуршлаг, рукой или ложкой надавите на неё пару раз, удаляя излишки жидкости. Переложите в миску, дайте остыть, промокнув бумажным полотенцем при желании. Добавьте помидоры и классическую средиземноморскую заправку. Салат можно подавать к столу.

Жареную или варёную свекольную ботву можно миксовать с любыми другими зелёными салатами — руколой или латуком. А заправка — всё прежняя и любимая средиземноморская.

Микс салатов со свекольной ботвой

Если часто готовите блюда со шпинатом, особенно запеканки и салаты, смело можете использовать свекольную ботву вместо него, следуя своим проверенным рецептам. Говорят, что одна из самых лучших замен — это в лазанье.

Творожная запеканка со свекольной ботвой

Если классическую творожную запеканку с изюмом все отлично знают, то что такое творожная запеканка со свекольной ботвой? Это сытное, нежное и редкое закусочное блюдо. Его можно подавать на завтрак со сметаной или домашним майонезом. Или на обед вместо гарнира, например, к телятине или курице. Только обязательно нарежьте её тонкими ломтиками и полейте соусом бешамель.

  • 300 г свекольной ботвы
  • 3 ст. л. сахара
  • сок половины маленького лимона
  • 200 г творога
  • 300 г сливочного сыра
  • 2 яйца
  • 1 ст. л. муки
  • растительное масло для формы

Свекольную ботву перебрать, тщательно вымыть и мелко нарезать.

В кастрюле вскипятить 2 л воды, положить 1 ст. л. сахара и влить лимонный сок. Опустить в кипящую воду ботву и варить на среднем огне, 5 мин. Откинуть на дуршлаг и выложить на бумажные салфетки, чтобы она хорошо обсохла.

Смешать в большой миске творог, сливочный сыр и яйца, взбитые до однородности. Взбить миксером до состояния пышной однородной массы, 3 мин. Добавить оставшийся сахар и муку. Еще раз взбить, 2 мин.

Разогреть духовку до 180 ºС. Глубокую форму для выпечки смазать растительным маслом. Ввести в сырно-творожную массу свекольную ботву, аккуратно перемешать. Выложить в форму для запекания, верх разровнять лопаткой. Поставить в духовку и запекать 50 мин. Сразу же подать на стол.

Творожная запеканка со свекольной ботвой

Ботвинья, приготовленная на двух видах кваса

Прямое место назначения свекольной ботвы — ботвинья! Это блюдо готовится на основе смеси из тёмного и светлого кваса. Она богата цитрусово-хреновой заправкой и свежей зеленью: свекольной ботвой, шпинатом и щавелем. Наша ботвинья ароматна и легка. Вес ей придаёт горбуша, которую можно заменить любой другой красной рыбой. Замечательный летний суп получился!

  • 500 г филе горбуши или речной форели
  • лук, укроп, черный перец горошком и лавровый лист для отваривания горбуши
  • средний пучок щавеля
  • большой пучок шпината
  • большая горсть листьев крапивы, по желанию и сезону
  • 15-20 шт листья свеклы
  • 4 средних огурца
  • 400 мл тёмного хлебного кваса
  • 500-600 мл светлого (кислого) кваса
  • 1 ст. л. приправы тёртый хрен
  • 1 ст. л. лимонной цедры
  • сметана для подачи
  • соль и сахар

Рыбу для ботвиньи подготовить заранее, отварив ее в небольшом количестве кипящей подсоленной воды с луком, укропом, черным перцем и лавровым листом до полной готовности. Затем полностью остудить в отваре и нарезать небольшими кусочками.

Всю зелень нарезать и опустить в кипяток на 2–3 мин. (можно использовать отвар от рыбы), откинуть на сито, дать стечь воде.

Огурцы очистить от кожицы, удалить семена, нарезать мякоть маленькими кубиками.

Смешать темный и светлый квас, добавить хрен и цедру лимона, положить всю зелень и огурцы, посолить и добавить сахар по вкусу. Охладить, 2–4 ч.

При подаче в каждую тарелку с ботвиньей положить кусочки рыбы и сметану.

Ботвинья, приготовленная на двух видах кваса

Штрудель со свеклой и свекольной ботвой

Свекольная ботва удивительным образом способна преобразить многие известные блюда. Вот, например, штрудель. Он и не с яблоками, и не с вишней, а такая вкуснота получается. А цвет какой на разрезе!

  • 4 молодых свеколки с ботвой
  • 1 луковица лук – 1 шт.
  • 2 ст. л. растительного масла
  • щедрая щепотка сахара
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • по 2-3 ст. л. нарезанного укропа и петрушки
  • 1,5 ст. л. панировочных сухарей
  • 100 г тёртого твёрдого сыра типа грюйера
  • соль
  • 300 г муки плюс для раскатывания
  • 1 крупное яйцо
  • 1 ст. л. растительного масла плюс для смазывания теста

Из муки, яйца, щепотки соли, 125 мл тёплой воды вымесить мягкое тесто. Смазать его поверхность растительным маслом, накрыть и оставить на 30 мин.

Свеклу и лук очистить, ботву промыть. Нарезать овощи маленькими кубиками.

В сковороде разогреть масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить свеклу, сахар и уксус, перемешать и готовить 6–7 мин.

Ботву опустить в кипящую воду и варить 1–2 мин. Обсушить, нарезать небольшими кусочками. Перемешать ботву с нарезанными укропом и петрушкой, свеклой и луком.

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в очень тонкий пласт и слегка сбрызнуть его растительным маслом. Распределить по всей поверхности теста панировочные сухари.

Выложить на тесто начинку, разровнять поверхность. Аккуратно свернуть штрудель в рулет. Защипнуть открытые края.

Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него штрудель. Сверху сбрызнуть маслом. Выпекать 30 мин. Готовый рулет нарезать на ломтики и посыпать тёртым сыром.

Штрудель со свеклой и свекольной ботвой

Маринованная свекольная ботва

И наконец, маринованная свекольная ботва! Её рекомендуем добавлять в борщи и другие блюда. В банку вместе с ботвой можно положить очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа, листья чёрной смородины и вишни – это сделает ботву более ароматной.

На банку объемом 1 л:

  • 600–700 г свекольной ботвы
  • 1 л воды
  • 100 г сахара
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 25 г соли
  • 8 горошин чёрного перца
  • 1 лист лавровый

Ботву хорошо промыть; нарезать стебли и листья кусками, равными высоте банки, в которой они будут консервироваться. Банку вымыть, обдать кипятком и насухо вытереть чистым полотенцем. Уложить в банку ботву.

Смешать оставшиеся ингредиенты, поставить на огонь и довести до кипения; затем процедить и залить полученным маринадом ботву. Уксус добавлять в само конце кипения.

Поместить банку в кастрюлю с кипящей водой (на дно кастрюли постелить полотенце, чтобы банка не разбилась при кипячении) на 15 мин. Воды следует наливать столько, чтобы банка находилась в ней «по плечики». Кипятить, неплотно накрыв банку крышкой. Стерилизованную банку плотно закрыть крышкой.

Ботва свекольная маринованная

Польза свекольной ботвы для здоровья

Свекольная ботва является одним из 10 ведущих поставщиков железа. Конечно, она уступает бобовым, но среди овощей и зелени находится на одном из первых мест. Одна чашка сырой свекольной ботвы обеспечивает 15% суточной нормы железа.

Если сравнить свекольную ботву с зеленью репы или горчицы (которую тоже выбрасывать нельзя!), её лидерство в вопросах здоровья неоспоримо. Только зелень свеклы содержит большое количество кальция и магния: в 100 г — примерно 25% рекомендуемой суточной дозы.

Свекольная ботва содержит каротиноиды (красящие натуральные пигменты): лютеин и бета-каротин. Конечно, свекла — не морковь, являющаяся чемпионом по содержанию бета-каротина, но её листья содержат много лютеина. Он играет особенно важную роль в здоровье глаз, особенно сетчатки.

Листья свеклы как удобрение

Ботва растений как удобрение, можно ли и как правильно применять?

Большинство садоводов выбрасывают ботву сельскохозяйственных растений как ненужный мусор. Это заблуждение не позволяет огородникам использовать ценный биоматериал, который находится у них под ногами. Распространенные способы утилизации противоречат эффективным правилам ведения садоводства и огородничества. Плодородность земельного участка от года к году снижается, теряет полезную микрофлору и опустошается.

Можно ли использовать?

Наземная зеленая масса картофеля, свеклы, моркови и других корнеплодов, содержит в десятки раз больше полезных витаминов и минералов. Не использовать эту кладезь необходимых для плодородия веществ было бы глупо. Рациональные способы применения ботвы отчасти заменяют органические удобрения, сезонные подкормки, защищают от вредителей молодые растения, позволяют вырастить достойный урожай. Технология применения требует длительного периода (от года до трех), чтобы получить отличный результат. Не каждый дачник готов делать компостные кучи с перспективой на три года.

Есть возможность высушенную ботву сжигать и использовать пепел как источник фосфора и калия. Недостаток этого способа заключается в том, что золы получается очень мало и хватает на небольшой участок.

Ботва каждого растения разлагается и перегнивает за определенный промежуток времени. Например, ботва свеклы и моркови уже за полгода-год превращается в полезную органику, а вот жесткие стебли картофеля, томатов должны пролежать не менее двух-трех лет. Компостные ямы или кучи необходимо протравливать, чтобы вредоносные микроорганизмы не мешали процессу формирования полезного удобрения, а также добавлять специальные средства для ускорения их перегнивания.

Способ использования зеленых подкормок требует больше внимания и забот, но в результате хлопотливые дачники получают «чистые» во всех смыслах этого слова овощи, ягоды и фрукты. Отсутствие навоза в любом виде на огороде гарантирует отсутствие паразитов, личинки которых переносятся от животных и могут попасть на наш стол.

Периодические поливы полностью заменяют необходимость использования ядохимикатов. Начиная с появления первых всходов, каждую неделю нужно поливать грядки полезным составом. Применение молодой ботвы свеклы и моркови, которая остается после прореживания грядок, отличный способ утилизации органического мусора и возможность приготовить полезный концентрат для орошения грядок.

Важно: Для приготовления «зеленых» удобрений используют не одно растение – зелень свеклы, моркови или томатов. В емкость добавляют сорняки, растущие в огороде и оставшиеся после очередной прополки: лебеду, лопух, крапиву, мать-и-мачеху, пастушью сумку, одуванчик. Такой состав будет наиболее питательным и полезным.

Состав

Ботва растений содержит эфирные масла и сапонимы, кумарины и пищевые волокна, золу, крахмал и кофеин, а также антиоксиданты и дубильные вещества, Химический состав наземной части картофеля и помидоров, свеклы и моркови разнообразен и выглядит следующим образом:

Ботва растения Витамины Микроэлементы
Картофель В1, В2, В3, В4, В5, кальциеферол, токоферол. Каротин, йод, кобальт, медь, марганец, цинк, железо, магний, натрий, калий, кальций, фосфор.
Томат С, РР, Р, В1, В2, В3, В4, В5 Натрий, калий, азот, эфирные масла, органические кислоты
Морковь А, К, РР, С, витамины группы В Фосфор, кобальт, кальций, йод, железо, калий, медь, магний, марганец, натрий цинк
Свекла Фолиевая кислота, А, В1, В2, В3, В9, В6, В5, С Магний, калий, кальций, йод и железо, цинк

Ценнейшие для обогащения почвы микроэлементы и вещества, в результате обработки которых получаются новые соединения, необходимые для создания полезного почвогрунта призваны работать и приносить пользу не только для питания человека, но и для выращивания растений на приусадебных участках без химии.

Правила применения

Соблюдая правила приготовления зеленых удобрений или делая компостные кучи можно добиться не только качественного ухода, но и защиты огорода от вредителей. При этом полностью исключается использование химии для удобрения грядок, для обработки против фитофторы и прочих болезней.

  1. Картофельная ботва скашивается еще в зеленом виде и укладывается в компостные кучи с послойной обработкой медным купоросом. Процесс заготовки приходится на конец августа либо начало сентября, поэтому зеленая масса картофеля принесет пользу участку только через два-три года. Ботва достаточно жесткая и химические процессы проходят медленно.
  2. Стебли томатов также освобождаются от плодов поздней осенью, поэтому подходят для заготовки удобрения на следующие год-два. Плотно уложенные в компостную яму, политые обеззараживающим составом, смешанные с другой ботвой осенних цветов, корнеплодов, остаются до следующего сезона. Листья, которые в июне-июле обрываются с целью пасынкования, могут быть использованы в составе «зеленых» удобрений.
  3. Листья свеклы начинают включать в подкормку уже с середины июля. В этот период дачники активно готовят зеленые составы с недельной выдержкой. Для этого листья свеклы, которые остаются после прореживания грядок, режут на кусочки 5 см и плотно укладывают вместе с крапивой, лопухом, лебедой в емкость, добавляют туда пучок соломы и 1 кг земли. Под плотно закрытой крышкой при теплой летней температуре 25-30°С удобрение получается уже через неделю. Полезный состав применяют каждые две недели, поливая под корень каждое растение на грядке.
  4. Морковная ботва также очень полезна в молодом возрасте, но летом ее не используют. Корнеплоды моркови растут до конца сентября, и только после уборки наземная часть растения может применяться для переработки.

Заключение

Цветы, кустарники, корнеплоды, ягоды, постоянно растущие на хорошо удобренной почве, потребляющие максимум полезных веществ и витаминов, стойко переносят вирусные заболевания, фитофтороз. В почве не разводятся вредоносные бактерии, тля не размножается на салатах, капусте, шпинате, так как политые зеленым удобрением стебли имеют неприятный для вредителей вкус и отпугивающий запах.

Свекольная ботва – лучшая подсказка кислотности грунта на даче

Огород кормит дачника, его семью и может быть источником заработка. Каждый человек, кто имеет свой участок, мечтает на нем вырастить качественный и высокий урожай. Но почему это так легко дается одним и не получается у других. Даже два огорода рядом могут сильно разниться показателями. Кто же делает ошибки, и при чем здесь кислотность почвы, давайте узнаем далее.

Земля не везде одинаковая

Возьмем простую ситуацию – кто-то приобрел участок с огородом, рассчитывая на большую отдачу, так как рядом сосед выращивает достойный урожай. Многие новички в этом случае делают ошибку, полагая, что земля одинаковая в одной местности. Также люди спешат внести удобрения, как правило, навоз или компост в почву, но в итоге урожай все равно не тот, что ожидался. В чем же причина?

Дело все в кислотности грунта. Земля может быть совершенно разной на соседнем участке и у вас. Если грунт кислый, а вы об этом не знаете, то внесение органики такой, как навоз или компост, приводит к еще большему снижению показателей. При чем здесь культуры, спрашивают новички. А при том, что это непосредственно влияет на их рост и развитие.

Кислая почва – всегда беднее, питания растениям не хватает, и даже внесение подкормок, без учета показателей, не даст результата. Оптимально для большинства овощных – это нейтральная реакция почвы или, проще говоря, рН 6,5-7. Все, что ниже этого показателя – это кислый грунт, выше – щелочной. Чем дальше в одну или другую сторону, тем сильнее реагируют растения в саду и огороде.

Как узнать кислотность грунта?

Для многих дачников, что только начинают свой путь, это кажется слишком тяжелым. Но на самом деле все куда проще, чем кажется. Вообще, существует много разных методов как народных, так и традиционных, чтобы узнать рН. Просто не всем они подойдут. Кислотность можно узнать:

  • с помощью лакмусовой бумаги, что продается в садовых магазинах или аптеке. Но тут минус – не всегда можно найти ее в наличии;
  • вызвав специалистов, что тоже порой нереально;
  • с помощью приобретения прибора, но придется тратить время и средства;
  • забора почвы на анализ. И здесь тоже есть свои нюансы.

Порой все эти советы не могут помочь многим. В этом случае не стоит отчаиваться, ведь есть самый доступный метод из народа.

Ботва свеклы – простой ответ на сложный вопрос

Да, задача решается куда проще, чем может многим показаться. И лучший помощник в этом — свекла. Ведь ни для кого не секрет, что многие растения могут менять свой внешний вид, реагируя на состав земли и условия. Они могут быть здоровыми, с насыщенной листвой, хорошо расти или менять окрас на более тусклый, мельчать в размерах.

Свекла же реагирует на кислотность ботвой. То есть по ее внешнему виду можно без лакмусовой бумаги и сложных приборов все понять. Далее же внести, в зависимости от показателей, известь или мел — для снижения кислотности, и, наоборот, для повышения – перегной или компост. В идеале проводить такие манипуляции нужно каждый год или через год. Ну а ботва укажет нужную информацию таким образом:

  • листья стали краснеть, значит, показатели значительно ниже 7, то есть почва кислая;
  • если ботва зеленая и есть прожилки красного оттенка, то земля имеет небольшую закисленность;
  • нейтральная почва – это зеленые листики и только изредка есть краснота.

Вот вам и подсказка в таком непростом для новичков вопросе. Свеклу вы можете посадить в разных местах и узнать, какой грунт вам достался. На будущий год, чтобы урожай был отменным, лучше заранее начать действовать.

Зачем закапывать свекольную ботву под томатами – секреты томатовода

Добавление статьи в новую подборку

Свекла и помидоры? Соседство возможно не только на грядке или на тарелке. Известно, что томаты на грядке прекрасно уживаются с корнеплодами, в том числе и со свеклой. А еще из этих двух любимых овощей можно приготовить много вкусных блюд – от супов до салатов. Но речь сейчас совсем не об этом!

Что мы все знаем о свекле? На самом деле многое. И почти все ее успешно выращивают и используют в домашних заготовках. И я считаю, что это очень полезный овощ, который должен быть в каждом огороде.

Но ценна свекла не только сама по себе. Есть еще пара моментов, когда она нам поможет при выращивании других культур!

Во-первых, свекла очень остро реагирует на количество бора в почве – а если его не хватает, то культура плохо растет и может даже заболеть – листья мельчают, задерживается цветение, верхушечные почки затормаживают рост.

Бор – важный микроэлемент, необходимый для нормального развития растений. Он положительно влияет на обмен веществ, способствует выработке хлорофилла, помогает корням «дышать». Последствия борного голодания наиболее ярко проявляются у молодых растений в засушливую погоду.

Все удобрения для свеклы обычно содержат приличный процент бора, наряду с другими микроэлементами. Поэтому их можно использовать, например, для питания томатов во время цветения, когда помидорным растениям также очень нужен бор.

А еще все остатки при выращивании свеклы (вырванные при прореживании посадок мелкие растения, ботву с листьями и т.п.) можно заделывать в томатную грядку – они станут хорошим дополнительным источником бора.

Во-вторых, не у всех свекла вырастает сочной и сладкой, и этому есть объяснение. Наряду с наличием бора в почве, свекла ярко реагирует на кислотность почв, на которых выращивается. А ведь далеко не все знают, какой кислотности почва на их участке.

Можно, конечно, купить в магазине полоски для определения рH, но с тем же успехом мы можем использовать молодые растения свеклы в качестве индикатора кислотности грунта (а значит, что можно и подправить ее). Как это работает:

  • красные листья у растения означают, что почва достаточно кислая;
  • листья красные не по всей поверхности, а только по прожилкам – почва слабокислая;
  • зеленые листья с красными черешками – почва скорее нейтральная, что и нужно для выращивания основных культур.

Чтобы уменьшить кислотность почвы, ее нужно известковать. Кстати, хорошим буфером для восстановления кислотности является перегной.

Такие культуры, как томаты (а также бобы, горох, огурцы, тыква, морковь, петрушка, брюква и сельдерей), плохо растут на произвесткованной почве. Поэтому мел, доломитовую муку или гашеную известь под них нужно вносить загодя, хотя бы за год.

Возникли вопросы или просто хотите поблагодарить автора за интересный пост? Заходите на страницу Юры Кузьминых в соцсетях.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий
Adblock
detector